कर्नाटक सरकार का अल्टीमेटम: फ़ूड बिज़नेस 15 दिन में सुधारें कमियां

Bengaluru बेंगलुरु: कर्नाटक खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन आयुक्त ने राज्य भर के सभी खाद्य कारोबारियों को खाद्य सुरक्षा, स्वच्छता और सफाई से जुड़े नियमों का सख्ती से पालन करने का निर्देश दिया है। साथ ही, हाल की जांच में पाई गई कमियों को ठीक करने के लिए उन्हें 15 दिन का समय दिया गया है।

विभाग ने मंगलवार को खाद्य कारोबारियों को सलाह जारी होने की तारीख से 15 दिनों के भीतर पाई गई कमियों को दूर करने का निर्देश दिया। 15 दिनों के बाद दोबारा जांच की जाएगी।

जो कारोबारी कमियों को ठीक करने में विफल रहते हैं या खाद्य सुरक्षा नियमों का उल्लंघन जारी रखते हैं, उनके खिलाफ 'खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006' और इसके तहत बने नियमों व विनियमों के तहत कानूनी कार्रवाई की जा सकती है।

विभाग ने कहा कि जन स्वास्थ्य की रक्षा करने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि उपभोक्ताओं को सुरक्षित, गुणवत्तापूर्ण और स्वच्छ भोजन मिले, इन निर्देशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

एक सलाह में, विभाग ने कहा कि कर्नाटक भर में एक विशेष जांच अभियान के दौरान खाद्य सुरक्षा, सफाई और स्वच्छता से संबंधित नियमों के पालन न किए जाने के मामले सामने आने के बाद ये निर्देश जारी किए गए हैं।

सलाह के अनुसार, खाद्य कारोबारियों के पास वैध FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण होना चाहिए और उन्हें सभी लागू खाद्य सुरक्षा नियमों और विनियमों का पालन करना होगा। कारोबारियों को यह सुनिश्चित करने का भी निर्देश दिया गया है कि केवल सुरक्षित, पौष्टिक और खाने योग्य भोजन ही तैयार, संग्रहीत और बेचा जाए।

मुख्य आवश्यकताओं में विश्वसनीय स्रोतों से कच्चा माल प्राप्त करना, उन्हें निर्धारित तापमान पर संग्रहीत करना और बैच नंबर, निर्माण तिथि और समाप्ति तिथि की जांच करना शामिल है। एक्सपायर हो चुके या खाने के अयोग्य खाद्य उत्पादों को तुरंत अलग कर नष्ट कर दिया जाना चाहिए ताकि उनके उपयोग या बिक्री को रोका जा सके।

विभाग ने रसोई और खाद्य परिसर की सफाई पर भी जोर दिया है, जिसमें फर्श, दीवारें, खिड़कियां, छत और भंडारण क्षेत्र शामिल हैं। भोजन के संपर्क में आने वाली सतहों जैसे बर्तन, चाकू, कटिंग बोर्ड और काउंटर को ठीक से साफ और सैनिटाइज़ किया जाना चाहिए।

खाद्य कारोबारियों को कीट-नियंत्रण के प्रभावी उपाय लागू करने और दूध, मांस, अंडे और तैयार भोजन जैसे खराब होने वाले उत्पादों के लिए उचित तापमान नियंत्रण सुनिश्चित करने का भी निर्देश दिया गया है। रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर और अन्य तापमान-नियंत्रण उपकरणों को चालू हालत में रखा जाना चाहिए।

सलाह में खाद्य पदार्थों को संभालने वाले कर्मचारियों की व्यक्तिगत स्वच्छता भी शामिल है, जिसके लिए साफ कपड़े, सिर को ढकने वाले कवर, एप्रन और उचित सुरक्षात्मक उपकरणों की आवश्यकता होती है। खाद्य पदार्थों को संभालने वाले कर्मचारियों को भोजन को छूने से पहले और जब भी आवश्यक हो, अपने हाथों को ठीक से धोना चाहिए। विभाग ने व्यवसायों को निर्देश दिया है कि वे खाना बनाने, प्रोसेसिंग और पीने के लिए सुरक्षित पानी का इस्तेमाल करें और खाने-पीने की चीज़ों के लिए बर्फ़ भी सुरक्षित और अच्छी क्वालिटी वाले पानी से ही बनाएं। पैक्ड फ़ूड पर ज़रूरी लेबलिंग जानकारी होनी चाहिए और उस पर कोई भी गुमराह करने वाला दावा या जानकारी नहीं होनी चाहिए।

व्यवसायों को खाने का कचरा ढक्कन वाले डिब्बों में इकट्ठा करना चाहिए और उसे सही तरीके से ठिकाने लगाना चाहिए। साथ ही, उन्हें खाना बनाने और स्टोर करने की जगहों के आस-पास कचरा जमा नहीं होने देना चाहिए।

इसके अलावा, खाना बनाने और परोसने वाले कर्मचारियों को फ़ूड सेफ़्टी, पर्सनल हाइजीन, साफ़-सफ़ाई और सुरक्षित तरीके से खाना संभालने के तरीकों के बारे में ज़रूरी ट्रेनिंग मिलनी चाहिए। व्यवसायों को सामान खरीदने, स्टोर करने, तापमान कंट्रोल करने, साफ़-सफ़ाई, सैनिटेशन, कीड़े-मकोड़ों की रोकथाम और स्टाफ़ की ट्रेनिंग का रिकॉर्ड रखना चाहिए और ज़रूरत पड़ने पर इंस्पेक्शन के दौरान उन्हें दिखाना चाहिए।

एडवाइज़री में कहा गया है कि फ़ूड बिज़नेस को इंस्पेक्शन के दौरान फ़ूड सेफ़्टी ऑफ़िसर्स का सहयोग करना चाहिए और ज़रूरी रिकॉर्ड और जानकारी उपलब्ध करानी चाहिए।